النبيذ 101: كيفية التظاهر وكأنك تعرف النبيذ - نصائح وتجنب الأشياء

صورة نيمو جو من Pixabay

يمكن أن يكون طلب النبيذ تجربة مرعبة وشاقة بالنسبة للكثيرين ، وهذه المقالة مخصصة لأي شخص يعاني من القلق عند طلب النبيذ. تم القيام به بشكل غير صحيح ، هذه المهمة البسيطة يمكن أن تؤدي إلى إحراج وحكم من الآخرين ، ومع ذلك ، يمكن القيام به بشكل فعال طلب النبيذ رفع الوضع الاجتماعي بسرعة. قد يبدو الأمر سخيفًا ، ولكن يمكن تحسين المواعدة وتناول العشاء أو مقابلة الأهل أو المواقف الاجتماعية الأخرى بشكل كبير عن طريق معرفة كيفية "تناول النبيذ". بالطبع ، كل هذا يعتمد على الاهتمام بما يفكر فيه الآخرون ، هذه ليست مقالة عن علم النفس. الهدف من هذه المقالة هو مساعدتك على الشعور بالثقة عند الطلب وشرب الخمر.

لم أكن أعرف شيئًا عن النبيذ إلى أن بدأت العمل في وادي نابا ، وقبل ذلك ، كنت أنا نفسي ناضلت حتى لا أبدو أحمق واتخاذ قرارًا سيئًا بشأن النبيذ. أتذكر عندما طُلب مني تسمية عناقيد بوردو الخمسة خلال مقابلة عمل وعدم القدرة على القيام بذلك ، شعرت بالحرج الشديد ولم أحصل على الوظيفة. بعد عدة سنوات من العمل في صناعة النبيذ ، يمكنني الآن مشاركة بعض المعلومات التي يسهل تذكرها حتى يكون النبيذ أكثر متعة لك. دون مزيد من اللغط ، يوجد أدناه دليلي للتظاهر وكأنك تعرف شيئًا عن النبيذ:

الصورة مارسيلو ليل على Unsplash

ملاحظة: أهم شيء يجب معرفته عن النبيذ ليس ما يجب القيام به ، ولكن ما يجب عليك عدم فعله. أعرف أن هذا يبدو مبتذلاً ، لكن هذا صحيح. المفتاح هو الحد الأدنى من المناقشة والأسئلة والإجراءات. الدخول ، لا تأخذ السجناء ، والخروج. أقل ما يقال ، كان ذلك أفضل ، وهذا ينطبق بشكل خاص إذا كنت في وضع يكون فيه الآخرون على دراية كبيرة بالنبيذ.

أشياء يجب تجنبها:

  1. لا تشم رائحة الفلين: هذا هو الجزء العلوي من القائمة ، وربما النبيذ فو الأكثر انتشارا. من الشائع جدًا أن يفعل الناس ذلك ، حتى إن الكثيرين قد صدقوا أن شم الفلين يخبرنا شيئًا عن النبيذ. فلماذا لا تشتم رائحة الفلين؟ لأنه لا يخبرك شيئًا عن النبيذ مطلقًا ، إلا إذا كان أحمر أو أبيض ، وأحيانًا لا يكون ذلك واضحًا. في بعض الحالات ، قد تجد نفسك تشتم رائحة قطعة من البلاستيك. يتم تقديم الفلينات في بعض الأحيان للفحص حتى يتمكن الشارب الفائق من ضمان التخزين المناسب لزجاجة خاصة به ، ولكن بصراحة ، فإن أي مكان تذهب إليه يوفر هذه الخدمة يعرف كيفية تخزين النبيذ بشكل صحيح. عادة ما تمنح الأماكن الراقية الفلين للتفتيش أو يضعه الخادم في أحد جيوبهم. فقط أعيدها وأقول شكرا لك. لا رائحة لها.
  2. لا تمسك كأس النبيذ بالطريقة الخاطئة وألوح حولها أثناء الحديث: إنها ليست بيرة ، ويجب أن تحاول دائمًا الاحتفاظ بزجاج الخمر بواسطة الجذع (جزء رفيع). حتى لو ارتكبت خطأً حول كيفية الاحتفاظ بها ، يمكن أن يتم تسامح معظم الأخطاء طالما أنك لا تتأرجح مثل البحارة المخمور أثناء محاولتك التحدث مع الرقي.
  3. لا تطوّق على النبيذ وشاهد تنقيط الأرجل / الدموع: الدموع / الأرجل هي شيء ينظر إليه سوميلير (خبير نبيذ خبير) عند تحليل الخمر ، ومع ذلك ، ربما ليس لديك أي فكرة عما تبحث عنه. حتى لو كنت تعرف ، هذه الخدعة مفيدة حقًا في تركيبة مع العديد من الفحوصات الأخرى. إذا رأيت أشخاصًا آخرين يفعلون ذلك ، فمن المحتمل أنهم لا يعرفون بالتأكيد سبب قيامهم بذلك. تحدث الساقين / الدموع (نفس الشيء) بشكل ملحوظ في النبيذ الذي يحتوي على نسبة عالية من الكحول ، وأقل من ذلك في الخمور الكحولية الأقل. ذات مرة عندما يتراوح النبيذ في أي مكان بين 8٪ إلى 14٪ من الكحول ، يمكن أن تساعد الأرجل في تحديد هيكل النبيذ ، ولكن اليوم ، معظم أنواع النبيذ المتاحة للمستهلكين في الولايات المتحدة تتراوح بين 12٪ و 16٪ كحول ، وبالتالي فإن معظم الخمور سيكون لها أرجل ملحوظة ، مما يجعل النظر إليها بلا معنى.
  4. لا تقل شيئًا ما إذا لم تكن متأكدًا من كيفية نطقه: هذا بسيط ، لا تقطيع الكلمة. إنها ليست Cab-er-eh ، ولكنها Cab-er-ne-ne. خذ وقتك لتعلم كيفية نطق بعض كلمات النبيذ الشائعة مثل بوردو ، بورغوندي ، تشابليس ، كابيرنيت ، فران ، ساوفيجنون ، نوار ، بينوت.
  5. لا تسأل عن رأي أي شخص: لذلك أنا دائمًا ما أطلب رأي خادم تقريبًا عند طلب النبيذ ، ومع ذلك ، فإنني أفعل ذلك لأنني مهتم عمومًا ، ويمكنني أن أتعلق جيدًا بأي محادثة نبيذ (تقريبًا). إذا سألت الخادم (أو من يسأل) عن رأيهم ، فأنت بذلك تواجه خطر قيام هذا الشخص بإحضار شيء لا تعرفه على الإطلاق. إذا كنت تقرأ هذا ، فربما لا ترغب في السير على الطريق ، حيث قد يؤدي ذلك إلى بعض الرؤوس الملتهبة وتجعلك تبدو غبيًا.
  6. لا تستخدم الكلمات الجافة والحلو والمر والمر: لماذا؟ لأنه عندما يتعلق الأمر بالنبيذ ، فأنت ببساطة لا تعرف ماذا تعني. يتم إساءة استخدام الكلمات الأربع المذكورة هنا بشكل روتيني ، خاصة في أمريكا. إنه لأمر سيء في الواقع أن الفرنسيين غيروا تسمياتهم على الشمبانيا لتتناسب مع الجهل الأمريكي بمستويات الحلاوة. الآن ، فقط اترك هذه الكلمات على الهامش.
  7. لا تأمر Pinot Grigio: هذا هبة ميتة ليس لديك فكرة عما تفعله. الاستثناء الوحيد لهذا هو إذا كنت تطلب في إيطاليا ، ولكن إذا كنت تقرأ هذا ، فمن المحتمل أنك لا تطلب الشراء في إيطاليا.
  8. لا تدور الخمر في الزجاج أكثر من زوجين مرات: الغرض من الدوران (الدوران حول النبيذ في الزجاج) هو تطاير الإيثرات في الخمر. إذا كنت لا تعرف معنى ذلك ، فأنت تدور العجلات. غالبًا ما لن يشرب الخمر المحنك الخمر مطلقًا عندما يشرب الخمر للاستمتاع فقط ، ولكن إذا كنت تريد أن تبدو باردًا ، فاستمر في ذلك وقم به مرة واحدة أو مرتين ، فقط تأكد من التقاط الزجاج ورائحة النبيذ بعد ذلك (انظر الخطوة 6) في 10 نصائح أدناه).
  9. لا تضع الجليد في الخمر مطلقًا: لا شيء يدخل النبيذ في أي وقت مضى ، لذلك لا تضع أي شيء في النبيذ تحت أي ظرف من الظروف.
  10. لا تضع الجليد في الخمر مطلقًا: بجدية.
الصورة بيل ويليامز على Unsplash

حسنا! التالي هو قائمة الخطوات الاستباقية لتجنب النظر إلى الغباء:

  1. العثور على واحد النبيذ: هذا هو 75 ٪ من المعركة. اختر أولاً اللون ، أبيض أو أحمر. لا تتألق أو تتألق في هذه المرحلة ، WAAAY مخاطرة كبيرة جدًا. من أجل الوقت ، لنفترض أنك اخترت النبيذ الأحمر. المقبل ، والبحث عن varietals النبيذ الاحمر واختيار واحد. تعد كاليفورنيا كابيرنيت ساوفيجنون حاليًا من بين الأكثر شعبية في أمريكا ، وبالتالي فهي الأكثر مبالغًا في التكلفة. أوصي Zinfandel (المزيد حول هذا الموضوع خلال دقيقة واحدة) ، ومع ذلك ، فإن Pinot Noir أو Malbec أو ما يعرف باسم Rhône Blends ، المعروف أيضًا باسم GSM ، كلها خيارات جيدة. هناك العديد من الحمر ، وبالطبع البيض. إذا ذهبت إلى الطريق الأبيض ، فإن Chardonnay هو Cabernet Sauvignon الأبيض (في الواقع Sauvignon Blanc ، ولكن أقصد في سياق ثقافة البوب ​​المذكورة أعلاه) ، لذلك ربما تجنب Chardonnay. بعض الخيارات البيضاء الجيدة هي Sauvignon Blanc أو Viognier أو Albarino أو Chablis أو White Burgundy. الآن هذا هو المكان الذي أفصل فيه بين القراء: شخص ما قرأ هذه الجملة الأخيرة وقال (انتظر لحظة ، قلت لا شاردونيه ، ولكن تشابليس و بورغوندي؟ WTF؟) إذا كان هذا هو أنت ، وظيفة جيدة ويجب عليك اختيار تشابليس أو وايت بورغوندي كما النبيذ الخاص بك ، (على افتراض أنك ذاهب إلى اللون الأبيض). ومع ذلك ، إذا لم تكن لديك فكرة عما بحق الجحيم الذي أتحدث عنه الآن ، فانتقل إلى Sauvignon Blanc.
  2. ادرس The One Wine: لذا دعنا نقول أنك ذهبت مع أحد زملائي المفضلين ، Zinfandel. أحد الأسباب التي تجعلني أحب هذا النبيذ هو أنه يساء فهمه بشكل رهيب. يعتقد جزء كبير من سكان الولايات المتحدة أن Zinfandel هو نبيذ أبيض ، بسبب الزنجبيل الأبيض ، الذي يعد بعضًا من أرخص وأشرب أنواع النبيذ التي يتم إنتاجها على الإطلاق. Zinfandel هو عنب نبيذ أحمر ، وبالتالي يصنع النبيذ الأحمر. يُعرف Zinfandel أيضًا باسم Primitivo ، وهو خاص بـ Zinfandel الإيطالي. كان يُعتقد في السابق أن زينفاندل هو عنب النبيذ الأصلي في كاليفورنيا ، إلا أن الحمض النووي نسف تلك النظرية ، ونعلم الآن أنها أصلًا من كرواتيا. إذا كان ذلك مفاجئًا ، فلن تحصل على النبيذ الكرواتي مطلقًا ، ويجب عليك ذلك. زينفانديل متعدد الاستخدامات للغاية لأنه من الآمن تناول الطعام مع العديد من الأشياء المختلفة. مع أي نبيذ ، إذا كنت لا تعرف ما تفعله ، من الأفضل تجنب تناول الطعام الحار ، ولكن حتى لو كنت شجاعًا ، فقد تكون محظوظًا لأن زين جيد هو رفيقك المفضل للأشياء الأكثر سخونة. نرى؟ لقد تعلمت بالفعل شيئًا عن هذا النبيذ ، ويمكنك تكراره عند الطلب والمناقشة بعد ذلك. أنصحك بالقراءة حول الصنف المحدد (في هذه الحالة Zinfandel) على كل من ويكيبيديا و winefolly.com. كلا المصدرين عبارة عن قراءات سريعة وتعطيك معلومات كافية لتكون مسلحًا لقائمة النبيذ. فقط تأكد من أنك تستوعب المعلومات ، وإلا ، فهذا كل شيء دون فائدة.
  3. تجاهل الطرازات: تسمى سنة النبيذ "خمر". من الشائع الاعتقاد أنه كلما كان الخمر أقدمًا ، كلما كان ذلك أفضل تمامًا. في الواقع ، يقول The Vintage of a wine في الحقيقة الكثير عن ذلك ، ومع ذلك ، فهو دقيق للغاية وفني لدرجة أنه من الأفضل تجاهل هذا في الوقت الحالي. سأكتب عن الخمر في المستقبل ، في الوقت الحالي ، فقط تأكد من أن النبيذ لديه عام على ذلك ، في أي عام. إذا كنت تشعر بالمغامرة ، فإن الخدعة التي أحبها هي العثور على الخمور المرموقة من السنوات "السيئة" وتجربتها. أنها عادة ما تكون جيدة للغاية وتأتي بتكلفة أقل بسبب تصور خمر ذلك العام.
  4. لا تفكر في المال: هل أنت قلق من دفع فواتيرك ، أو تخشى أن تبدو رخيصة وأغبياء؟ لا تخاف من أي منهما. طالما أنك لا تشرب الخمر ، فهذا لن يكون باهظ الثمن. من ناحية أخرى ، لا تخف من تجربة شيء جريء مثل إحضار القنينة الخاصة بك إلى مطعم. في الواقع ، يمكن أن يكون إحضار زجاجة إلى أحد المطاعم ودفع رسوم كوركاج وسيلة ممتازة للسيطرة على الموقف ، وإظهار المعرفة النبيذ والطبقة ، وتوفير المال. ومع ذلك ، إذا لم تحضر معك ، فاحصل في القائمة على النبيذ الذي قمت بإعداده وطلب كوب أو زجاجة. لا تدع السعر يثنيك عن الإستراتيجية. التمسك الخطة ، وسوف تنجح جميع. أعدك.
  5. كن جاهزًا للصب الأولي: الآن هذا هو المكان الذي يثور فيه الناس طوال الوقت. عندما كنت في الخدمة ، اعتدت أن أمارس الجنس مع العملاء الذين لم يعجبني ، والذين كانوا يتصرفون كأعضاء متعجرفين في النخبة الاجتماعية. خوادم غالبا ما يكون شعور جيد من الفكاهة. أولاً ، يعد الفلين الموجود على الطاولة بمثابة فخ ، لذا تجاهله. يجب أن تذهب إما على لوحة ، أو في جيب (الخادم) مضيفي النبيذ. الفلين لا ينتمي إلى يدك أو تحت أنفك. العديد من الخوادم يرتكبون هذا الخطأ أيضًا ، لذا إذا فعلوا ذلك ، فقط ادعي أن الفلين غير موجود. التالي هو صب. سوف يرش الخادم قليلاً في زجاجك فقط. ما يأتي بعد ذلك هو التوقف المؤقت والغزلان في المصابيح الأمامية تبدو من العميل. على الرغم من القلق الذي يشعر به الكثيرون خلال هذه الخطوة ، فإن السكب الأولي هو في الحقيقة الجزء الأسهل. ومع ذلك ، يخطئ الكثيرون في أخذ الوقت الكافي للشم والدوامة والشم ثم التذوق. ليس هذا وقحًا فقط لأن الخادم يقف هناك في انتظار أن يقول لك شيئًا ما حتى يتمكن من صب الجدول بأكمله ثم يميل إلى الجداول الأخرى ، ولكنه أيضًا لا معنى له. إذا كنت تقرأ هذا ، فمن المؤكد أن النبيذ سيأتي من زجاجة تم فتحها حديثًا. هذا يعني أن درجة حرارة النبيذ تكون باردة وضيقة على الأرجح ، وهذا يعني أنه ربما لا رائحة مثل أي شيء ، والنكهات باهتة. يطلق الناس على هذا الخمر "كتم" ، وبالتالي ، فإن النبيذ يحتاج إلى "فتح". نعم ، لقد سمعت هذا من قبل. هذا يعني في الأساس السماح للهواء بالتفاعل مع النبيذ وتصبح أقرب إلى درجة حرارة الغرفة. فقط بضع درجات يمكن أن تحدث فرقًا كبيرًا في الطريقة التي تنبعث منها رائحة النبيذ والأذواق. حسنًا ، عد إلى الطاولة ؛ النبيذ في الزجاج الخاص بك والخادم يقف هناك. ما عليك سوى التقاطه ، وجعله أقرب إلى أنفك واستنشاقًا طبيعيًا واحدًا. إذا كانت رائحته مثل الملفوف الفاسد ، أو صحيفة متعفنة أو الخل القوي ، فمن المحتمل أن تكون سيئة. إذا لم تكن رائحته مثيرة للاشمئزاز ، خذ رشفة صغيرة ، وألق دوامة في فمك (انظر الخطوة التالية). بعد دوامة سريعة ، ابتلع ، ومن ثم الاعتراف على الفور الخادم. لا تنسى أن تبتسم وتقول: "نعم ، شكرًا لك". الآن على الجزء السهل حقًا ؛ انتظر حتى يتم سكب أي شخص آخر ، حتى لا تلمس زجاجك قبل لحظة.
  6. استخدم YouTube لتعلم كيفية شرب الخمر: يحتوي YouTube على كل شيء. اكتب في شريط البحث "كيفية تذوق النبيذ مثل Somm (أو Sommelier)" ، وستتعلم المكونين اللذين تحتاجهما: أ) كيفية شم النبيذ (الأنف) ، وكيفية تذوق النبيذ (الفم). لا تتوهم ؛ مجرد مشاهدة كيف يفعلون هذين الأمرين. ومهما فعلت ، لا تحاول البصق أبدًا. اترك ذلك للمحترفين.
  7. ابحث عن المكان الذي ستذهب إليه واقرأ قائمة Winelist: تأكد من أن النبيذ الذي درسته واستعدته هو في المكان الذي تذهب إليه. إذا لم يكن مطعمًا أو كنت مقفلًا ، فراجع PLAN B أدناه.
  8. اشرب بمسؤولية: إذا كنت تحاول أن تشرب الخمر ، فهناك طرق أكثر تكلفة للقيام بذلك. إن شرب الكثير من النبيذ يأخذ كل ما عملت وتدرب عليه ويطرده في المجاري. إذا كانت الليلة تدعو إلى التحليق ، فانتقل إلى كوكتيل بعد النبيذ ، أو ربما تناول كوكتيلًا واحدًا قبل فتح زجاجة. الكوكتيل الجيد الذي يليه تقسيم زجاجة نبيذ على العشاء هو وسيلة أكيدة لإطلاق النار للحصول على القليل من النعناع ، ولكن أيضًا تجنب الدورات. اعلم أيضًا أن ما يقوله الناس صحيح ، حيث أن بقايا النبيذ هي الأسوأ. نعم ، بالطبع ، هذا موضوع شخصي وموضوع نقاش ، لكنني أعتقد أنه صحيح ، وكذلك ينبغي عليك.
  9. شرب الماء: نعم ، شرب الماء. اشربه قبل الخمر ، وشربه بين رشفات من النبيذ هنا وهناك ، ولا تخاف من تناول بعض المشروبات بعد تناولها أيضًا. فقط لا تضع الثلج أو الماء في الخمر.
  10. استمتع بنفسك: إذا كنت لا تستمتع ، اشرب شيئًا آخر. النبيذ ليس شرطا مسبقا لكونه مقبول اجتماعيا وصقلها. إذا كنت لا تحب النبيذ ، فقل فقط. لا تعطِ الأسباب ، لأنها ربما تكون خاطئة ، لا تخف من الوقوف وقول إنك لا تستمتع بالنبيذ وتفضل شيئًا آخر. من ناحية أخرى ، إذا كنت تستمتع ، فالاحتمالات هي أن يكون الآخرون أيضًا!
الصورة من قبل فرانشيسكو أنغارو على Unsplash

الخطة ب: إذن ماذا تفعل إذا كان النبيذ الذي أعددته غير متوفر؟ هل شدت الحياة مناورة حولك وأنت الآن تشعر بضغوط الفشل الوشيك؟ لا داعي للقلق ، لأن معرفتك المكتوبة بالنبيذ الواحد ستظل تساعدك في هذا الموقف. في هذه المرحلة ، أنت الآن بحاجة إلى انتهاك جزئيًا للقاعدة رقم 5 ، وعدم سؤال مقدم الطلب / الخادم عما يوصي به وهو مماثل لنبيذ واحد قمت بدراسته. إذاً لاستخدام مثالي ، "ماذا لديك يشبه ذلك Paso Robles Zinfandel أو Primitivo؟" وهناك لديك ، لا يمكن أن يحدث أي شيء الآن. إذا كان الخادم لا يعرف ، فأنت لا تزال تثبت أنك لا تخدع ، وإذا كان الخادم لديه توصية ، فأنت ببساطة تقبل توصيته ، وتمشي بثقة في طريق مغامرة جديدة! إذا كنت تحب النبيذ ، فتأكد من تكمل الخادم وإلحاحه.

حسنًا ، ربما يسأل البعض منكم ، لماذا لا تقوم دائمًا بالخطة ب؟ بسيط ، لأن الطريقة الصعبة أكثر إثارة ومجزية ، ولا يمكنك التعلم عن طريق الخروج السهل!

جوشوا دوبكوفسكي كاتب ، ولهذا السبب يكتب. لقراءة المزيد عما يكتبه Joshua ، اتبعه هنا ، انضم إلى قائمة البريد الإلكتروني الخاصة به ، أو قم بزيارة مدونته ، أو الثلاثة. شكرا لقرائتك.